Toronto 최고 레스토랑 출신 셰프, 9월에 자신만의 공간 'Liliana' 오픈!

# 새로운 도전의 시작 Toronto의 미슐랭 추천 레스토랑에서 경력을 쌓은 셰프 Marvin Palomo가 이번 달 말에 자신만의 레스토랑을 열 예정이라고 합니다. 정말 기대되네요! ## 불의 시련을 딛고 일어서다 9개월 전, 화재로 문을 닫았던 인기 레스토랑 Vela의 재개장 소식은 아직 명확하지 않지만, 당시 Executive Chef이었던 Palomo 셰프에게는 이 사건이 새로운 시작의 계기가 되었습니다. 그는 이 기회를 놓치지 않고 자신의 레스토랑을 열기로 결심했죠. ## Liliana: 경험의 결정체 새 레스토랑의 이름은 Liliana로, Palomo 셰프의 모든 경험이 집약된 공간이 될 것입니다. 그는 Italy와 Hong Kong의 미슐랭 레스토랑에서 훈련을 받았으며, Liliana에서는 Italian 요리를 Asian 재료로 재해석한 독특한 메뉴를 선보일 예정입니다. Palomo 셰프는 이를 '퓨전'이 아닌, Italian 클래식을 존중하면서 세심하게 재창조하는 방식이라고 설명합니다. ## 메뉴와 의미 대표 메뉴로는 confit garlic, chili crisp, burrata를 곁들인 Aglio e olio와 Japanese dashi로 조리한 risotto 등이 있습니다. 레스토랑 이름 Liliana는 Italy에서 그를 멘토링한 Chef Liliana에서 따왔는데, 그녀가 몇 년 전 세상을 떠나면서 이 프로젝트는 더욱 의미 깊어졌습니다. Palomo 셰프는 그녀에게서 요리뿐만 아니라 진정한 환대의 정신을 배웠다고 전합니다. ## 위치와 오픈 일정 Liliana는 Queen West의 J’s Steak Frites旧址에 자리잡을 예정이며, 정확한 오픈 날짜는 9월 말로瞄准되고 있습니다. 기대하지 않을 수 없죠! # 마무리 Marvin Palomo 셰프의 새로운 도전을 응원합니다! 여러분은 새로운 레스토랑 오픈 소식에 어떻게 생각하시나요? 댓글로 의견을 나누어 보세요. 😊