1970년대부터 토론토를 대표하는 빵집, Carousel Bakery의 전설

토론토의 한 빵집이 1970년대부터 가족 경영으로 이어져오며, 도시의 전설적인 명소로 자리매김했습니다. Carousel Bakery는 단순한 빵집을 넘어, 토론토의 상징적인 요리인 'peameal bacon sandwich'로 유명해졌습니다. ### 토론토의 상징, Peameal Bacon Sandwich 토론토의 공식 시그니처 요리로 인정받는 peameal bacon sandwich는, 부드러운 빵 위에 토론토에서 발명된 peameal bacon을 두툼하게 얹은 간단하지만 마법 같은 요리입니다. 이 요리는 토론토를 상징하는 메타포와도 같으며, St. Lawrence Market 내에 위치한 Carousel Bakery는 이 요리를 가장 잘 만드는 곳으로 유명합니다. ### 가족 경영의 역사 Carousel Bakery는 Biancolin 가족에 의해 거의 50년 동안 운영되어 왔습니다. 이 빵집은 Anthony Bourdain의 'The Layover'부터 'The New York Times'까지 다양한 매체에 소개되며 토론토에서 몇 안 되는 명성을 얻었습니다. Robert Biancolin은 아버지가 1970년대에 이 빵집을 인수한 이야기를 들려주며, 그 당시 St. Lawrence Market가 철거 위기에 처했던 상황도 언급했습니다. ### 변화와 성장 1974년부터 1978년까지 대대적인 리모델링을 거친 St. Lawrence Market는 1977년에 새롭게 문을 열었고, Carousel Bakery도 함께 성장했습니다. Robert는 당시 오피스 근로자들을 유치하기 위해 점심 시간에 빠르게 서빙하는 시스템을 도입했다고 설명합니다. ### 전통과 혁신 Carousel Bakery는 포르투갈식 커스터드 타르트부터 온타리오 호수 주변에서 가장 가벼운 도넛까지 다양한 베이커리 제품을 제공하지만, 여전히 peameal bacon sandwich가 가장 인기 있는 메뉴입니다. Robert는 아버지의 정육점 경험을 바탕으로 직접 베이컨을 처리한 것이 이 요리의 성공 비결 중 하나라고 말합니다. ### 지속적인 사랑 Carousel Bakery는 48년 동안 운영되며 수많은 사람들에게 사랑받아 왔습니다. Robert는 여행 중에도 빵집을 알고 있는 사람들을 만나며, 이곳이 토론토와 GTA 지역 주민들에게 전통이 되었다는 사실에 감동을 받는다고 말합니다. ### 결론 토론토는 최근 몇 년 동안 급격한 개발로 인해 매년 모습이 바뀌고 있지만, Carousel Bakery와 같은 오래된 명소는 여전히 많은 이들의 마음을 움직입니다. 이 빵집은 시간의 시련을 견뎌내며 토론토의 역사와 전통을 지켜온 진정한 명소입니다. Carousel Bakery는 St. Lawrence Market의 상층에 위치해 있으며, 화요일부터 일요일까지 운영됩니다.