밴쿠버의 작지만 강한 미슐랭 추천 스시 바, 테츠 스시 바

밴쿠버의 웨스트 엔드, 덴먼과 롭슨 스트리트의 한 구석에 자리잡은 테츠 스시 바는 단 12석의 작은 공간이지만, 그 안에서 펼쳐지는 경험은 결코 작지 않습니다. 2017년 사토시 마키세 셰프가 오픈한 이 레스토랑은 '거침없이 진정한' 일본 요리를 표방하며, 밴쿠버에서 최고의 오마카세 서비스를 제공하는 곳으로 자리매김했습니다. 2023년에는 미슐랭의 추천을 받으며 그 명성을 더욱 공고히 했죠. ### 전통과 혁신의 조화 사토시 셰프는 일본의 전통 스시 기술을 바탕으로 하되, 자신만의 독창적인 스타일을 찾아가는 여정을 계속하고 있습니다. 그의 요리는 단순해 보이지만, 모든 재료와 과정에는 깊은 고민과 의도가 담겨 있습니다. 일본의 특정 공급처로부터만 재료를 공급받는 테츠 스시 바는 일본 외에서는 유일한 곳이라고 하네요. ### 재료에 대한 깊은 존중 사토시 셰프는 일본의 어부들과의 끊임없는 대화를 통해 최상의 재료를 선택합니다. "재료가 빛날 수 있도록, 접시 위에서 그 가치를 존중하는 것이 우리의 역할"이라고 말하는 그의 태도에서 진정성을 느낄 수 있습니다. 계절에 따라 변화하는 생선의 특성을 고려해 밥과 양념도 조절한다니, 정말이지 세심함의 극을 보는 듯합니다. ### 즐거움과 추억을 선사하는 작은 제스처 테츠 스시 바를 방문하는 모든 손님은 떠날 때 작은 오리지널 오리가미 고질라를 선물로 받습니다. 이는 사토시 셰프가 요리가 단순히 기술이 아닌, 감정과 추억, 연결을 중시한다는 믿음을 반영한 것입니다. 공식적인 분위기의 오마카세 경험에 즐거움과 유머를 더하는 이런 작은 제스처가 테츠 스시 바의 매력이 아닐까요? ### 결론 테츠 스시 바는 단순한 식당이 아닙니다. 사토시 셰프와 그의 팀이 만들어내는 모든 순간이 하나의 예술작품처럼 느껴지는 곳이죠. 작은 공간에서 펼쳐지는 이 큰 경험을 꼭 한번 맛보시길 추천합니다.