밴쿠버의 유일한 원주민 레스토랑, Salmon n’ Bannock의 이야기

밴쿠버에서 유일무이한 원주민 레스토랑 Salmon n’ Bannock의 주인인 Inez Cook은 Nuxalk Nation의 일원으로, 여러 '첫 번째'를 경험한 인물입니다. 그녀는 밴쿠버 최초이자 유일한 원주민 레스토랑을 운영하고 있으며, 캐나다 공항 내 첫 원주민 레스토랑을 열었고, 이제는 새로운 원주민 브런치 서비스를 도입한 첫 번째 사람이 되었습니다. **새로운 도전, 브런치 메뉴** 최근 도입된 브런치 메뉴를 통해 우리는 Salmon n’ Bannock을 방문할 완벽한 이유를 찾았습니다. Cook과 함께 Bannock French Toast를 맛보며, 레스토랑의 시작 이야기, Cook이 Salmon n’ Bannock을 통해 자신의 원주민 정체성을 어떻게 재발견했는지, 그리고 맛있는 브런치에 대해 이야기를 나누었습니다. **시작의 이야기** "사실 저는 요리사가 아니에요, 그냥 제 성이 Cook일 뿐이죠"라고 Cook은 웃으며 말했습니다. 33년간 항공업계에서 일하며 전 세계를 여행하고 다양한 문화를 경험한 Cook은 음식이 사람들을 하나로 모은다는 것을 깨달았습니다. 그러나 Salmon n’ Bannock을 시작하는 것은 그녀에게 운명처럼 느껴졌다고 합니다. **도전과 성장** 밴쿠버에서 15년간 레스토랑을 운영하는 것은 쉬운 일이 아니었습니다. Cook은 원주민 레스토랑으로서의 정체성을 유지하며, 전통 음식의 재료를 구하는 것부터 가격 경쟁력 유지까지 다양한 도전에 직면했습니다. 그러나 그녀는 이러한 도전들을 극복하며, 원주민 커뮤니티와의 연대를 강조했습니다. **음식의 매력** Salmon n’ Bannock의 브런치 메뉴 중 The Hibernator는 Cook이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. Bannock으로 만든 프렌치 토스트에 베리와 메이플 시럽을 곁들인 이 요리는 방문객들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 또한, 저녁 메뉴로는 세 가지 방식으로 조리된 연어 요리와 24시간 동안 천천히 조리된 바이슨 포트 로스트를 추천합니다. Salmon n’ Bannock은 일주일 내내 운영되며, 일요일에는 브런치 서비스를 제공합니다. 이곳은 원주민 문화와 전통을 음식을 통해 경험할 수 있는 특별한 장소입니다.