밴쿠버의 새로운 이탈리안 레스토랑 'Giusti', 올스타 팀이 선사하는 특별한 맛의 비밀

밴쿠버에 이탈리안 레스토랑이 쏟아지고 있지만, 정말 눈에 띄는 곳은 많지 않죠. 하지만 최근 오픈한 'Giusti'는 그런 우려를 날려버릴 만큼 독보적인 매력을 자랑합니다. 와, 정말 기대되는데요? 이 레스토랑은 단순한 음식점을 넘어, 이탈리아의 정통 맛과 현지 감각이 조화를 이룬 특별한 공간이에요. ### 올스타 팀이 만든 완벽한 조화 Giusti는 밴쿠버 요계의 유명 인사들이 모인 팀이 운영합니다. 헤드 셰프 Mark Perrier, 경험 많은 Cam Watt와 Miguel Quezada, 실력 있는 파스타 전문가 Tew Udomchaisakul과 Marquella Uhrigh, 그리고 수상 경력이 있는 와인 디렉터 Lisa Cook까지! 이 모든 재능이 한 지붕 아래 모여, 음식과 서비스의 균형을 잡았어요. 놀랍게도, 이 레스토랑의 비전은 Carla Giusti가 아버지 Romano Giusti를 기리며 완성했답니다. Carla는 "가족과 친구들이 모여 음식을 나누는 따뜻한 분위기를 재현하고 싶었다"고 말했는데, 그 정신이 곳곳에 스며들어 있어요. ### 심플하지만 감각적인 공간과 음식 철학 이전 Bar Susu였던 자리에 자리 잡은 Giusti는 익숙한 구조를 유지하면서도, 자연 목재 톤과 미니멀한 인테리어로 탈바꿈했어요. 별다른 장식 없이, 음식 자체에 집중하는 분위기가 인상적이에요. 셰프 Perrier는 "좋은 재료를 최소한으로 손질해 그 맛을 살리는 것이 핵심"이라고 강조했죠. 메뉴는 Spuntini와 Bruschetta, 계절 채소를 위한 Verdure di Stagione, 그리고 수제 파스타인 Pasta Fatta a Mano로 나뉘어, 다양성을 추구합니다. ### 계절 채소와 파스타에 담긴 창의성 Perrier와 Quezada는 레스토랑 기획 단계에서 채소 중심 메뉴와 파스타에 특히 주목했어요. Perrier는 "특정 계절에는 채소가 너무 많아 메뉴에 다 담지 못하는 문제를 해결하고자 전용 섹션을 만들었다"고 설명했는데, 이 섹션의 요리들은 모두 채식만은 아니고, 해산물이나 고기로 풍미를 더한 것들이에요. 방문 중 시도한 Anolini 파스타는 'nduja 살라미와 네 가지 치즈로 만든 매콤한 소스에 야생꽃 꿀을 뿌려, 피자 같은 맛을 재현했답니다. 한 입에 매력에 빠질 만큼, 신선한 파스타와 조화로운 맛이 일품이에요! Giusti가 이렇게 훌륭한 시작을 보낸다면, 앞으로도 많은 기대를 할 수 있겠죠. 현재는 매일 오후 5시부터 10시까지 운영하며, 온라인으로 예약이 가능합니다. 여러분도 이 특별한 맛의 여정에 함께해 보는 건 어때요? 😊