밴쿠버의 새로운 레스토랑, 단기 콘셉트로 식도락 혁신을 꿈꾼다!

# 밴쿠버 식당계의 신선한 도전: 회전형 다이닝 콘셉트 밴쿠버의 식당 풍경은 항상 변화무쌍합니다. 오래된 가게가 문을 닫고 새로운 곳이 그 자리를 채우는 일이 흔하죠. 그런데 이번에 등장한 새로운 다이닝 아이디어는 바로 이런 변화를 적극 활용하려 합니다. 한 공간에서 여러 단기 콘셉트의 레스토랑을 차례로 운영하는 방식인데요, 정말 독특하지 않나요? ## 첫 번째 주자: Mojo Cantina-Izakaya의 등장 현재 이 공간을 차지한 첫 번째 레스토랑은 Mojo Cantina-Izakaya입니다. 멕시코 길거리 음식과 일본 이자카야 요리를 결합한 메뉴로 눈길을 끌고 있어요. 메뉴를 살펴보면, 우동 몰레, 야키토리 알 파스토르, 미소 카라멜을 곁들인 플란 브륄레 등 독특한 조합의 요리와 함께 특별한 칵테일도 즐길 수 있다고 합니다. ## 단기 운영으로 유연성 추구 하지만 이 레스토랑은 오래가지 않을 예정이에요. Mojo 측 관계자에 따르면, 최소한 올해 말까지 운영된 후 팀의 다음 아이디어로 교체될 것이라고 합니다. "지난 여름 동안 팀은 이 업계에서 가장 흥미로운 것이 무엇인지 많이 고민했고, 항상 같은 결론에 도달했어요: 바로 새로운 것을 창조하는 거죠."라고 Mojo는 전했습니다. 그래서 한 가지 고정된 레스토랑에 머물지 않고, Mount Pleasant의 이 공간을 일종의 '놀이터'로 삼기로 했답니다. ## 미래 계획과 배경 다음 레스토랑이 언제 열릴지에 대한 타임라인은 아직 정해지지 않았지만, 팀은 항상 다음 아이디어를 구상 중이라고 해요. 이 새로운 다이닝 콘셉트는 2024년 8월에 문을 연 현대식 멕시코 칵테일 및 스낵 바인 El Gato Gab Gab의 옛 위치에서 시작되었습니다. 주소는 2650 Main St., Vancouver이며, Instagram에서 더 많은 소식을 확인할 수 있어요. 이런 시도가 밴쿠버의 다이닝 문화에 어떤 변화를 가져올지 기대됩니다. 여러분은 이런 회전형 레스토랑 콘셉트에 대해 어떻게 생각하시나요? 댓글로 의견을 나눠보세요! 😊