밴쿠버에 '특별한' 이탈리안 레스토랑 'Giusti' 오픈! 올스타 팀이 선보이는 미식 핫스팟

밴쿠버의 미식 열기가 더 뜨거워질 전망입니다. 최근 이탈리안 레스토랑 'Giusti'가 올스타 팀에 의해 문을 열 예정이라고 하는데요, 이곳은 단순한 레스토랑이 아닌 가족과 친구가 함께하는 따뜻한 공간을 꿈꾸고 있습니다. ### **올스타 팀의 특별한 비전** Giusti는 셰프 Mark Perrier를 필두로 Carla Giusti, Cam Watt, Miguel Quezada 등 경험 많은 호스피탈리티 전문가들이 함께 만든 프로젝트입니다. Carla는 "아버지 Romano Giusti를 기리며, 음식과 사랑이 가득한 주방 테이블을 재현하고 싶었다"고 말했죠. 이들의 협업은 이탈리아 전통을 현대적으로 재해석한 독특한 경험을 약속합니다. ### **신선함과 풍미에 집중한 메뉴** 메뉴는 이탈리아 지역 전통을 존중하면서도 Perrier의 간결함과 풍미 철학을 반영합니다. 매일 직접 만드는 신선한 파스타는 흔히 볼 수 없는 모양까지 다양하게 준비되며, 계절 채소를 활용한 'verdure di stagione' 안티파스타로 건강함을 더합니다. Perrier는 "이탈리아 요리는 재료 본연의 맛을 살리는 것, 복잡한 장식보다 최상의 재료가 핵심"이라고 강조했어요. ### **숙련된 주방과 서비스 팀** 주방에서는 파스타 전문가 Tew Udomchaisakul과 부주방장 Marquella Uhrigh가 참여해 완성도를 높입니다. 앞쪽에서는 Quezada가 매니저로, 수상 경력이 있는 Lisa Cook이 와인 디렉터로 활약하며, 이탈리아 와인과 버건디, 샴페인 등 다양한 음료 프로그램을 선보일 예정입니다. ### **역사적 공간의 변신** 2,400평방피트 규모의 공간은 Hodgson Design Associates와 함께 리모델링 중인데, Watt는 "1965년 머스탱처럼 오리지널을 간직한 공간을 발견한 기분"이라고 표현하며, 낮에는 밝고 밤에는 아늑한 분위기로 탈바꿈할 것이라고 설명했습니다. Quezada는 "특별한 날만을 위한 장소가 아니라, 일상의 일부가 되는 공간을 만들고 싶다"고 덧붙였죠. ### **미슐랭 밀집지역에 합류** Giusti는 209 E. 6th Ave.에 자리해 'The Michelin Mile'로 불리는 지역에 합류합니다. 이곳은 미슐랭 추천 및 스타 레스토랑이 밀집한 핫스팟으로, 2025년 10월 20일 주에 정식 오픈하며, 그 전 소프트 오픈을 계획 중입니다. 오픈 후 매일 오후 5시부터 10시까지 운영될 예정이에요. 밴쿠버의 미식 지도에 새로운 별이 뜨네요! Giusti가 어떤 특별한 경험을 선사할지 기대됩니다. 여러분은 새로운 레스토랑 오픈 소식에 어떤 생각이 드시나요? 댓글로 의견을 나눠보세요! 😊